Kuchnia Cypryjska
Kuchnia cypryjska jest pełna różnych smaków i wpływów, to mix kuchni greckiej, kuchni Bliskiego Wschodu i Wielkiej Brytanii.
Głównymi produktami są jagnięcina, cielęcina, kurczak, ser halloumi, ryby i owoce morza, jogurty i oczywiście oliwa z oliwek.
Na Cyprze panuje zasada dzielenia się. W typowych lokalnych tawernach kelnerzy serwują na sam początek domowy chleb z dipami i oliwami.
Niewątpliwie Cypr słynie z sera Halloumi, Cypryjczycy jako pierwsi zaczęli produkcję tego sera. Halloumi robiony jest ze świeżego mleka koziego lub owczego. Czasami dodaje się mleko krowie. Wyróżniamy dwa rodzaje tego sera: świeży i dojrzały. Halloumi zalicza się do przystawki. Podaje się go w restauracjach głownie w formie grillowanej.
Popularnym daniem cypryjskim jest Stifado/stew czyli gulasz. Składniki gulaszu to mięso (zazwyczaj z królika), cebula, wino, pomidory, masło oraz przyprawy. Stifado przygotowuje się w małym kociołku.
’Gołąbki’ cypryjskie czyli Koupepia/Dolmades to również jedna z najpopularniejszych potraw z Cypru. Gołąbki wypełnione są ryżem, ziołami i czasami mięsem. Zawinięte są w liście winogron.
Znana na całym świecie jest również Horiatiki/Grecka sałatka. Tradycyjna sałatka grecka składa się z pomidorów, ogórka, cebuli, oliwek, sera fety. Sałatka doprawiana jest solą, oregano i oliwą z oliwek.
Kolejną pozycją w menu kuchni cypryjskiej jest Meze. Jest to połączenie przystawek i dania głównego. Sama nazwa Meze pochodzi z perskiego i oznacza przekąskę. Istnieje kilka typów Meze: rybne, mięsne, mieszane lub typowo wegetariańskie. W każdym meze nie może zabraknąć dipów, oliwek i chleba
W każdej cypryjskiej tawernie znajdziemy również Souvla oraz Moussake.
Souvla jest to mięsny szaszłyk z grillowanego mięsa jagnięcego, cielęcego lub z drobiu. Mięso podawane jest albo na szaszłyku z dodatkiem pity i cytryny lub w formie kebabu natomiast Moussaka to zapiekanka przyrządzana z ziemniaków, bakłażanów, mielonego mięsa wołowego, lub jagnięcego. Danie doprawiane jest sosem beszamelowym i posypane serem oraz zapiekane w glinianym naczyniu.
Cypr znany jest również ze świeżych owoców morza (krewetki, ośmiornice, małże). Najbardziej popularne ryby na Cyprze to dorada oraz okoń morski.
Po obfitym obiedzie warto spróbować czurczchelę. Jest to podłużny baton produkowany z orzechów i winogron oraz kawę po cypryjsku parzonej w ziaren kawy brazylijskiej w miedzianych dzbanuszkach a podawanej w małych filiżankach. Kawa po cypryjsku jest bardzo mocna dlatego często podawana jest ze szklanką niegazowanej wody.