Smaki Hiszpanii

Hiszpania to kraj, który słynie z wyjątkowej, pełnej aromatów kuchni, opartej na lokalnych produktach. Jej intensywność jest zniewalająca. Większość Polaków uwielbia soczyste smaki półwyspu Iberyjskiego. Niezależnie od tego, czy dania serwowane są w skromnym tapas barze, czy w ekskluzywnej restauracji nagrodzonej gwiazdkami Michelin, kuchnia hiszpańska zachwyca eksplozją kolorów i śródziemnomorskich aromatów. Wiele osób to właśnie doznania kulinarne, zaraz obok słonecznej pogody, wymienia jako jeden z powodów, dla których warto spędzić przynajmniej kilka miesięcy w roku w tej części Europy.

Oto lista najpopularniejszych dań w Hiszpanii:

Paella – to danie narodowe Hiszpanii, które wywodzi się z regionu Walencja. Jest to potrawa na bazie ryżu, wzbogacona o różne składniki, takie jak owoce morza, mięso, warzywa i przyprawy. Istnieje wiele rodzajów paelli. Najpopularniejsze to właśnie paella z owocami morza (paella de mariscos), paella z kurczakiem i królikiem (paella mixta) oraz paella z warzywami (paella de verduras). Paella jest często podawana na lunch lub obiad, a także jest popularnym daniem podczas specjalnych okazji i festiwali w Hiszpanii. To symbol kuchni hiszpańskiej, który zyskał popularność na całym świecie.

Tortilla – Tortilla española lub tortilla de patatas – to hiszpańska wersja omletu, w której zamiast sera i warzyw, dodaje się ziemniaki i cebulę. Tortilla española jest często podawana w Hiszpanii jako przekąska, tapas lub lekki obiad. Można ją podawać w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzaną. Tortilla española jest popularna na całym świecie ze względu na swoją prostotę.

Gazpacho – pochodzi z regionu Andaluzja, ale jest znana i lubiana w całej Hiszpanii. Jest to lekka i orzeźwiająca zimna zupa przygotowana z pomidorów, ogórków, cebuli, papryki, czosnku, oliwy z oliwek i octu. Wszystkie składniki są miksowane razem, a następnie przed podaniem zupa jest chłodzona w lodówce przez kilka godzin. Można ją podawać jako przystawkę lub jako główne danie z dodatkiem krewetek, krabów lub warzyw.

Patatas bravas – to popularna hiszpańska przekąska (tapas), składająca się z frytek ziemniaczanych podawanych z pikantnym sosem pomidorowym. Ziemniaki są zwykle krojone na małe kostki, smażone w głębokim oleju na złoty kolor, a następnie podawane z pikantnym sosem. Sos jest zwykle przygotowywany z pomidorów, papryki, czosnku, czasami z dodatkiem innych przypraw.

Jamón – to hiszpańska wersja szynki powstała z mięsa wieprzowego, które jest solone, wędzone i suszone na powietrzu. Jest to bardzo popularne danie w Hiszpanii, szczególnie w regionie Andaluzja, gdzie jest produkowane wiele rodzajów jamon, w tym najbardziej prestiżowy – Jamón ibérico.

Pisto – to danie pochodzące z kuchni hiszpańskiej, które jest przygotowywane z pomidorów, papryki, cebuli, czosnku i oliwy z oliwek. Czasami dodaje się też inne warzywa, takie jak cukinia lub bakłażan. Warzywa są duszone na wolnym ogniu, aż do uzyskania miękkiej i delikatnej konsystencji. Pisto można podawać jako samodzielne danie, ale również często jest używane jako składnik innych dań, takich jak omlety lub zapiekanki. To popularne danie występuje w różnych wersjach w zależności od regionu Hiszpanii, w którym jest przygotowywane.

Croquetas – znajdziemy praktycznie w każdym barze i restauracji w Hiszpanii. Kluczem do przygotowania Croquetas jest Panada, czyli rodzaj masy, z której przygotowuje się kulki, smażone później na oliwie. Małe krokiety z farszem, zazwyczaj z hiszpańską szynką jamon, czy też kiełbasą chorizo lub z niebieskim serem pleśniowym można przygotować praktycznie z dowolnym dodatkiem mięsa, ryby, krewetek, kalmarów czy szpinaku. Otoczone chrupiącą panierką są idealne jako mała „przystawka” podawana wraz z piwem lub winem.

Albondigas – czyli miniklopsiki w sosie pomidorowym to klasyczna hiszpańska przekąska. Najczęściej przygotowuje się je z mięsa mielonego, zwykle z wołowiny lub wieprzowiny, ale także z kurczaka lub indyka, spotykane są też wersje rybne i wegetariańskie. Kuleczki mogą być podsmażane przed dodaniem do sosu lub gotowane bezpośrednio w nim. W sosie często znajdują się również warzywa, takie jak cebula, marchewka i papryka, a także przyprawy np. czosnek, kolendra i kumin. Albondigas są zwykle podawane jako danie główne, często z ryżem lub chlebem. Dokumenty na temat jedzenia w Hiszpanii albondigas sięgają XII i XIII wieku.

Tostadas – czyli przekąska najprostsza z możliwych. Tostada con tomate, czyli po prostu tost z pomidorem to nic innego jak kawałki chleba z oliwą z oliwek, najsłodszymi na świecie pomidorami, czosnkiem i solą. Takie połączenie jest po prostu wyborne.

Słodka Hiszpania

Hiszpania w menu ma wiele wspaniałych deserów. Spożywa się tu dużo słodyczy, jada się słodkie śniadania, a deser jest obowiązkowym elementem obiadu. Oto kilka z najpopularniejszych:

Churros – to tradycyjna hiszpańska przekąska, składająca się z wąskich, długich kawałków ciasta smażonego na złoty kolor. Ciasto na churros jest zwykle przygotowywane z mąki, wody, oleju i soli, a następnie przepuszczane przez specjalną rurkę do smażenia, co nadaje mu charakterystyczny kształt. Churros są często podawane z gorącą czekoladą do maczania, zwłaszcza na śniadanie lub jako deser. W Hiszpanii i wielu krajach hiszpańskojęzycznych są również popularne jako przekąska uliczna. W niektórych regionach Hiszpanii churros są podawane w innych wersjach, np. jako porcja małych kawałków ciasta, zwykle podawanych z cukrem i cynamonem. Churros są bardzo popularne w całej Hiszpanii i można je znaleźć w wielu cukierniach i ulicznych straganach.

Tarta Santiago – to migdałowy placek z Santiago de Compostela, zdobiony cukrem pudrem w kształcie krzyża św. Jakuba. Jest to popularny deser w Galicji, ale można go znaleźć także w innych regionach Hiszpanii. Jest to prosty, ale smaczny deser, który składa się głównie z mielonych migdałów, cukru i jajek, i często jest przyprawiany skórką cytrynową.

Crema Catalana – to hiszpańska wersja francuskiego crème brûlée. Jest to tradycyjny deser z masą na bazie jajek, cukru i aromatyzowanego cytrusami oraz cynamonem mleka. Charakterystyczna dla tego deseru jest cienka i chrupiąca warstwa karmelu, która pokrywa delikatny krem. Tradycyjnie, na wierzchu crema catalana jest cynamon lub skórka cytrynowa. Crema Catalana jest podawana na zimno i często jest spożywana jako deser lub przekąska po obiedzie. Jest to jedno z najbardziej znanych i cenionych dań kuchni katalońskiej i hiszpańskiej.

Turron – to klasyczne hiszpańskie słodycze w postaci batonika wykonanego z miodu, białek jajek i migdałów lub innych orzechów zazwyczaj krojone są w prostokątne kawałki. Turrón może być też wzbogacany o dodatki, takie jak czekolada, karmel czy kandyzowane owoce. Turron jest jednym z najpopularniejszych deserów w Hiszpanii i często jest podawany podczas świąt Bożego Narodzenia.

Polvorones – to kruche ciasteczka, przygotowuje się je na bazie smalcu z dodatkiem zmielonych migdałów i aromatycznego cynamonu. Ciasteczka te obsypane cukrem pudrem, zawinięte w papier sprzedawane są jako bożonarodzeniowy przysmak. Pochodzenie polvorones przypisuje się Andaluzji i datuje się na XVI wiek. Najsłynniejsze są te produkowane w miejscowości Estepa niedaleko Sewilli.

To jedynie przykład bogatej oferty kulinarnej w Hiszpanii. W każdym regionie Hiszpanii jest wiele smacznych, tradycyjnych deserów, które warto spróbować. Być może ta krótka kulinarna podróż będzie stanowić dodatkowy argument przy wyborze Hiszpanii jako miejsca, w którym stworzycie Państwo swój dom.